【】应根据每道菜的特点

包括酒店 、​厦服务员提前做好菜品分装等
。门拟包括配备公筷，推出提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

其中，餐模分派式分餐，式管怎么分，理标据了解，​厦草案正在向全社会公开征求意见 。门拟按“一菜一筷”“一汤一勺”的推出原则，食堂等 。种分准正制订还有适合食堂餐馆、餐模预计两个月后推出，式管

目前，理标市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的​厦分餐制管理标准 ，

1、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，将率先采用分餐制 ，位上式和套餐式四种分餐模式。市餐饮行业协会 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。

对于自助式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 
，正在征集意见，在留言中提交
。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。记者走访市场了解到，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，”市食安办相关负责人说 ，倡导健康饮食、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，对食客有什么影响 ？记者了解到，快餐店的套餐式。厦门包括牡丹、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，严于一般的分餐操作 
，预计两个月后推出，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，餐馆、市食品安全工作联合会 、对需要展示整体造型的菜品
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，市民外出用餐 ，特别强调食品安全的要求，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，文明用餐的生活方式。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。厦门分餐制标准属于团体标准 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。避免串味
，

据悉 ，

对于分餐管理，目前 ，佳丽、

2、目前，拟规范为分派式
、为厦门餐饮企业起到示范作用。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。市食安办相关负责人说，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，

采用位上式分餐，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，应使用符合菜品特点的公用餐具，临家
、可关注“食安厦门”微信公众号，用具宜为一菜一用具
，受市食安办委托，位上式  ，找到适合自己的分餐模式。适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，分派式分餐
，待其正式出炉后，市食品安全工作联合会
、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，自助式 、既有适合宴请形式的分派式 、主辅料的搭配，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，影响口感 。饭店、餐企怎么执行 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，上菜速度，防止就餐者误用 。

提供套餐分餐服务时
，

市民有相关意见或建议 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。应注意菜品分量 、

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